Como refere a consulente, a comparação pode ser feita através do uso das conjunções como, feito e qual e da locução tal como, mas como figura retórica ou de estilo.

Note-se que a comparação retórica não coincide com o grau comparativo (categoria gramatical) dos adjetivos – comparativo de superioridade, de inferioridade e de igualdade. O grau comparativo é uma categoria gramatical, que, em construções com «mais/menos [...] que/do que» ou «tão [...] como/quanto/quão», envolve adjetivos e advérbios. A comparação exemplificada pela consulente, por seu lado, é uma figura de retórica e envolve frequentemente orações: «seus olhos são (verdes) como duas esmeraldas (são)».

O grau comparativo é expresso por meios sintáticos, «nomeadamente por locuções adverbiais descontínuas, nas quais o primeiro elemento é um advérbio (mais, menos e tão [...]) e o segundo consiste ou na locução "do que" ou na forma simples que (nos comparativos  de superioridade e inferioridade)), ou ainda num dos advérbios como, quanto ou quão no comparativo de igualdade)» (Fundação Calouste Gulbenkian, Gramática do Português, pág. 1427 e 1428). Por isso, a resposta à questão é sim, é possível o uso das locuções «mais/menos [...] que/do que» quando se faz uma comparação:

(1) «Este carro é mais carro do que/que aquele barco.» – comparativo de superioridade;

(2) «Este carro é menos caro do que/que aquele barco.» – comparativo de inferioridade.

Ainda, no grau comparativo de igualdade, podemos ter: 

(3) «Este carro é tão caro como aquele barco.»

(4) «A Maria é tão simpática quão inteligente.»

(5) «Este edifício é tão alto quanto aquele é comprido.»

Note-se ainda que, no comparativo de igualdade, de acordo com Rita Veloso e Ricardo Paiva Raposo, na Gramática do Português (pág. 1428) «o segundo elemento da locução descontínua é o advérbio como quando se comparam graus da mesma propriedade em entidades diferentes ou de propriedades diferentes na mesma entidade; é quão, em alternativa a como, quando se comparam graus de propriedades diferentes na mesma identidade, e é quanto quando se comparam graus de propriedades diferentes em entidades distintas».  

O comparativo de igualdade pode ainda ser construído com a locução conjuntiva tanto quanto:

(6) «Elas falaram tanto quanto riram.»